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酸價(jià)指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數(shù),酸價(jià)可以反應(yīng)油脂酸敗的程度,是檢驗(yàn)油脂質(zhì)量的重要指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)以酚酞為指示劑,通過CT-1Plus自動(dòng)滴定儀顏色滴定測(cè)定橄欖油的酸價(jià)。
簡(jiǎn)介 根據(jù)《GB 5009.229-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定》以及《GB 5009.227-2016食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定》,在這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中明確指出對(duì)電位滴定儀的要求是:具有
簡(jiǎn)介 植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主